Espresso
W praktycznie każdej kawiarni którą odwiedzimy będziemy w stanie dostać kawę przygotowywaną w ekspresie. Kawy z ekspresu ciśnieniowego są przygotowywane na bazie espresso, ono jest bazą każdej kawy, czy to podwójne czy pojedyncze. Espresso czaruje nas głębią swojego smaku i paletą pełną aromatów. Shot pojedynczego espresso nie jednego potrafi postawić na nogi nawet w najcięższy poranek. Wystarczy jedna filiżanka żeby dostarczyć nam wyjątkowych wrażeń. TDS dla espresso to aż do 7% do 12% (TDS to miara chemiczna, najprościej mówiąc pokazuje to nam ile mamy kawy w kawie)
Espresso parzone jest bardzo szybko, trwa to zaledwie kilka sekund. Rama czasowa to od 23 do 26 sekund. Po tym czasie zmielone ziarna kawy zaczynają się palić a napar staje się gorzki i niedobry w smaku. Najważniejsza w parzeniu kawy jest crema, dobrze przyrządzona kawa na powierzchni posiada lśniącą piankę. Brak pianki najprawdopodobniej wskazuje na błędne zaparzenie kawy. Espresso jest parzone pod ciśnieniem ok. 9 barów, potrzebne jest to do wydobycia jak najwięcej olejków sensorycznych z ziaren kawy oraz do zajścia reakcji syntezy z dwutlenkiem węgla dzięki właśnie któremu powstaje piękna crema.
Tutaj mamy pokazaną piękną creme na powierzchni kawy
Zaskakująco młynek do kawy i samo mielenie odgrywa ogromną role w przygotowywaniu espresso. Ziarenka kawy muszą być pokrojone nie posiekane czy roztarte. Kawa pod kolbowy ekspres ciśnieniowy musi być zmielona drobno do stworzenia jak największej powierzchni. Istotne jest też rzetelne odmierzenie odpowiedniej ilości przemiału do kolby. W przypadku kolby podwójnej powinno to być ok. 16g. Pamiętając ze espresso ma zostać przygotowane w 23-26 sekund musimy to kontrolować. Jeżeli espresso będzie gotowe szybciej to znaczy że nasze ziarna są zmielone za grubo albo było ich za mało, natomiast jeżeli za długo, ziarno prawdopodobnie jest zmielona za drobno lub było go za dużo. Wszystko musi być na bieżąco korygowane. Finalnie dostajemy złocisty napar o pojemności ok 45ml, który samym zapachem daje nam motywacje i chęci do życia. Na bazie jego powstaje americano, cappuccino czy latte macchiato ale o tym będzie w kolejnych wpisach!